Pane e panetteria

Pain Paillasse^®

Che cos’è il Pain Paillasse?

Il Pain Paillasse^® Originale è un pane tradizionale a base di farine di grano selezionate, prodotte vicino a voi, con lievito naturale, idratato con acqua pura, dalla forma tipica allungata e contorta su se stessa.

Ha come particolarità di produzione una lunga lievitazione della pasta di oltre 24 ore, prima di essere formato a mano. Una volta che l’impasto è lavorato dalle mani del panettiere, è pronto per la cottura.

I nostri pani sono cotti su forno a pietra fino ad ottenere una crosta caramellata, spessa e croccante; con la mollica che ha raggiunto la sua perfetta consistenza alveolata.

La nostra gamma comprende 3 qualità: Paillasse bianco, Paillasse nero e Paillasse rustico.

Per ulteriori informazioni: paillasse.ch

Pane di Sant’Abbondio

Il Pane di Sant’Abbondio prende nome dal villaggio del Gambarogno che sovrasta la sponda sinistra del lago Verbano, sede del panificio artigianale di Renato Gobbi.

Il Pane di Sant’Abbondio è il risultato di una lunga e appassionata ricerca, improntata al rispetto della fermentazione spontanea di lunga durata, fatto che promuove la trasformazione ideale dei componenti, conferisce al pane un sapore inconfondibile e un’eccellente durata di conservazione rendendolo nel contempo di agevole assimilazione. grazie anche all’impiego di ingredienti naturali di comprovata qualità.

L’insieme contribuisce a fare del pane di Sant’Abbondio un nutrimento ricco di vitamine, fibre vegetali e grassi insaturi oltre che di glucidi e proteine, in grado di fornire all’organismo un apporto energetico regolare distribuito su un ampio arco di tempo.

Il Pane di Sant’Abbondio si distingue dunque quale ottimo pane da prima colazione, per spuntini da metà mattinata e merende, nonché come perfetto accompagnatore di prodotti e alimenti dai sapori decisi.

Pane Valcolla

Una nostra specialità esclusiva è il pane Valcolla.

L’idea di creare un pane al tempo stesso semplice e con un gusto particolare è alla base della creazione del pane Valcolla. Composto unicamente da farina di frumento, acqua, malto d’orzo, sale e pochissimo lievito è particolarmente adatto alla conservazione.

Questo grazie alla fermentazione naturale di più giorni, che permette agli aromi di svilupparsi in modo ottimale. Grazie alle sue caratteristiche è indicato ad accompagnare salumeria e formaggi.